La calidad nutricional es la clave: no todas las dietas vegetales protegen igual frente al cáncer Elisa Riera, MD 14 de mayo de 2026

https://www.univadis.es/viewarticle/calidad-nutricional-es-clave-no-todas-dietas-vegetales-2026a1000ejw?uuid=c0a2c2e3-31ce-4efc-a488-8f2b145b49c4&_gl=1*bwcldo*_up*MQ..*_ga*MzQ1MzQ3NjIyLjE3Nzg3NzEwODA.*_ga_BR3MV9G8Q9*czE3Nzg3NzEwNzkkbzEkZzAkdDE3Nzg3NzEwNzkkajYwJGwwJGgw Durante décadas, en las consultas hemos recomendado aumentar el consumo de frutas y verduras como una estrategia general de salud. Sin embargo, el auge de los productos ultraprocesados aptos para vegetarianos ha complicado este mensaje. Un reciente y exhaustivo estudio publicado en el European Journal of Nutrition, que analiza datos de más de un millón de participantes, con una media de seguimiento de 13,5 años, pone los puntos sobre las íes: no basta con que la dieta sea de origen vegetal; lo que realmente importa es su calidad nutricional. La investigación demuestra que una dieta vegetal basada en productos refinados o azucarados no solo pierde su efecto protector, sino que en algunos casos podría incluso aumentar ligeramente el riesgo de ciertos cánceres.