Un solo episodio de alto consumo de grasa daña el metabolismo hepático

Este consumo también lleva a la resistencia a la insulina, niveles elevados de triglicéridos y altas tasas de glucagón en el torrente sanguíneo

E.P. | 17 - Febrero - 2017 15:00 h.

En un estudio publicado en 'Journal of Clinical Investigation', el laboratorio de Michael Roden en el Centro Alemán de Diabetes, investigó cómo un único episodio de alto consumo de grasas saturadas afectó a la sensibilidad a la insulina y los marcadores del metabolismo en humanos.

Las dietas que son consistentemente altas en grasas saturadas están relacionadas con el desarrollo de la enfermedad hepática grasa no alcohólica y la resistencia a la insulina, pero no está claro cómo los alimentos altos en grasa inician los cambios que conducen a la patología.

Los investigadores encontraron que el consumo de altos niveles de grasa una sola vez, de manera equivalente a la cantidad en una comida abundante, condujo a aumentos inmediatos en la acumulación de grasa y alteraciones en el metabolismo hepático. El tratamiento también llevó a la resistencia a la insulina, niveles elevados de triglicéridos y altas tasas de glucagón en el torrente sanguíneo.

Las observaciones realizadas por este equipo de científicos indican que la ingestión de grasas saturadas sienta las bases de las enfermedades metabólicas a través de los rápidos efectos que provoca sobre el metabolismo del hígado y el almacenamiento de grasa.