NUTRICIÓN
El consumo excesivo de carne roja incrementa el riesgo de padecer un derrame cerebral
JANO.es · 13 Enero 2012 13:21
Un estudio muestra que los hombres que consumen más de dos raciones diarias de este alimento tienen más propabilidades de padecer un derrame cerebral que los que ingieren un tercio de ración.
La ingesta de proteínas procedentes de la carne roja incrementa el riesgo de padecer un derrame cerebral, según un estudio estadounidense recogido en Stroke.
"El principal mensaje que se desprende de este estudio es que el tipo de proteína influye en el riesgo de padecer un derrame", sostiene Frank Hu, de la Facultad de Medicina Pública de Harvard (Estados Unidos).
El equipo de Adam Bernstein, artífice del trabajo, recogió datos de 130.000 hombres y mujeres de diferentes edades, que fueron divididos según la cantidad de carne roja, carne avícola, pescado y otras fuentes de proteína que ingerían cada día. De todos ellos, cerca de 1.400 hombres y de 2.600 mujeres sufrieron un derrame cerebral.
Los resultados revelaron que los hombres que consumían más de dos raciones de carne roja al día -hasta 340 gramos diarios- tenían más riesgos de padecer un derrame cerebral (en un 28%) que aquellos que ingerían un tercio de ración.
Asimismo, las mujeres que comían aproximadamente dos raciones de carne roja tenían más posibilidades de derrame (un 19%) que las que comían menos de la mitad.
En cambio, las personas que comían sobre todo pollo y pavo reducían (en un 13%) el riesgo de derrame en comparación con los que comían poco más que una ración cada día.
Stroke (2011); doi:10.1161/STROKEAHA.111.633404
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