Las calorías adicionales y la falta de proteínas tienen la culpa del aumento de peso

Los participantes con dietas más ricas en proteínas aumentaron más masa muscular en un pequeño estudio

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(*estas noticias no estarán disponibles después del 04/03/2012)

Traducido del inglés: miércoles, 4 de enero, 2012

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MARTES, 3 de enero (HealthDay News) -- Lo que lleva al aumento malsano del peso asociado con comer demasiado es el exceso de calorías, no el exceso de proteínas, sugiere una investigación reciente.
En un estudio que llevaba una advertencia de "no lo haga en casa", 25 participantes sanos siguieron dietas que contenían distintos niveles de proteínas, más casi mil calorías adicionales, durante ocho semanas. El estudio se llevó a cabo en un centro de pacientes internos en que los participantes acababan de completar dietas para estabilizar el peso durante 13 a 25 días.
Los que comieron dietas bajas en proteínas aumentaron menos peso que los demás grupos, pero la calidad del peso que aumentaron era peor, ya que provino de un aumento en la grasa corporal. En contraste, las dietas ricas en proteínas llevaron a cambios en la masa corporal magra y ayudaron a los participantes a quemar calorías.
"La mayoría de personas comen en exceso, y las que lo hacen deben prestar atención a lo que se llevan a la boca", advirtió la coautora del estudio Leanne Redman, profesora asistente de endocrinología del Centro de Investigación Biomédica Pennington, en Baton Rouge, Luisiana. "Si come en exceso dentro de una dieta rica en grasas y baja en proteínas, quizás aumente menos peso, pero aumenta más grasa y pierde más músculo".
Los resultados aparecen en la edición del 4 de enero de la revista Journal of the American Medical Association.
Los investigadores observaron cómo el nivel de proteínas de las dietas afectaba la composición corporal, el aumento de peso y el gasto energético bajo condiciones estrictamente controladas y usando técnicas de medición sofisticadas. Los participantes eran adultos jóvenes de 18 a 35 años de edad.
Las dietas variaban en cuanto a la cantidad de calorías provenientes de las proteínas. La dieta baja en proteínas tenía un 5 por ciento de calorías provenientes de las proteínas, la dieta con proteínas normales 15 por ciento, y la dieta rica en proteínas 25 por ciento. Las tres dietas incluían la misma cantidad de carbohidratos, y la grasa conformaba la diferencia en las calorías. Todos los participantes ingerían unas 954 calorías en exceso al día.
Todos aumentaron de peso en el periodo de ingesta excesiva. Sin embargo, las personas en la dieta baja en proteínas perdieron un kilo (2.2 libras) en masa muscular, mientras que las del grupo con niveles normales o altos de proteínas observaron un aumento en la masa corporal durante el periodo de ingesta excesiva. El músculo pesa más que la grasa, motivo de que aumentaran más peso. Las calorías en exceso se convirtieron en grasa en los participantes que comieron una dieta baja en calorías.
La composición del peso (músculo magro o grasa) podría ser incluso más importante que la cifra de la balanza o el índice de masa corporal, señaló el Dr. David Heber, director del Centro de Nutrición Humana de la Universidad de California en Los Ángeles, y coautor de un editorial que acompaña al nuevo estudio. "Las calorías son importantes", aseguró. Anima a seguir una dieta rica en proteínas y baja en grasa que contenga muchas frutas y verduras coloridas. "Hablamos de proteína magra como la carne blanca de pollo, el pescado de océano, el pavo, la clara de huevo y ciertas proteínas en polvo. La proteína satisface más, y ayuda a reducir el apetito", explicó.
Connie Diekman, directora de nutrición universitaria de la Universidad de Washington en San Luis, dijo que "este estudio da respaldo al mensaje de contar calorías según se relacionan a un porcentaje de grasa corporal. Hallo que la conclusión de este estudio es especialmente útil para animar a las personas a tener en cuenta las calorías que consumen y a evitar enfocarse solamente en el lugar del que las calorías provienen".

Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare

FUENTES: Leanne Redman, Ph.D., assistant professor, endocrinology, Pennington Biomedical Research Center, New Orleans; Connie Diekman, director, university nutrition, Washington University, St Louis; David Heber, M.D., Ph.D., director, Center for Human Nutrition, University of California, Los Angeles; Jan, 4, 2012, Journal of the American Medical Association

HealthDay