NUTRICIÓN
Nutricionistas estadounidenses tildan de 'adicción' el consumo de azúcar
JANO.es · 24 Febrero 2012 10:32
La revista 'Nature' alerta de la necesidad de que las
autoridades sanitarias sometan a los dulces a un control similar al que
se ejerce sobre el tabaco o el alcohol.
'No fumo, no bebo y no
consumo drogas, pero cada día siento la necesidad de tomar azúcar.'
Aunque hasta ahora éste parecía el perfil de una persona sana, para
Robert H. Lustig, Laura A. Schmidt y Claire D. Brindis, investigadores
de la Universidad de California (EE UU), es el testimonio de un adicto.
Los tres científicos publicaron a principios de febrero un artículo en
la revista Nature que relacionaba el consumo de azúcar con el aumento de enfermedades no transmisibles, como la obesidad o la diabetes.
En este trabajo, los autores afirman
que los efectos de este aditivo pueden ser similares a los provocados
por ciertas sustancias adictivas, como el alcohol, por lo que solicitan
que se prohíba la venta en los colegios y se establezca una edad mímina
para su compra, como se hace con el tabaco.
Para Albert Lecube, investigador de la Unidad de Obesidad y
Metabolismo del Hospital Vall d'Hebron, "equiparar el consumo de
dulces al de sustancias adictivas parece excesivo". "En Estados Unidos",
explica, "donde el consumo es mucho mayor y la obesidad afecta a uno de
cada tres hombres y mujeres, tal vez la visión sea algo distinta".
El artículo de Lustig, Schmidt y
Brindis, en efecto, subraya la necesidad de que las autoridades de
Estados Unidos pongan freno a la ingesta de azúcar, cuyo consumo, según
advierte estos científicos,se ha triplicado durante los últimos 50 años.
Ahora bien, ¿ocurre lo mismo en España?
El Estudio de Nutrición y Riesgo
Cardiovascular (ENRICA), que revela un aumento de la prevalencia de
la obesidad en nuestro país, no indica que el porcentaje de calorías
provenientes de los carbohidratos, como el azúcar, se encuentre por
encima de lo recomendado.
Es más, los resultados muestran que
las calorías que provienen de los azúcares complejos o sencillos no
superan el 41% y el 43%, respectivamente, un porcentaje que queda lejos
del límite del 50% fijado por los programas de alimentación
convencionales.
A juicio de Javier Salvador,
presidente de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN),
"culpar al azúcar no parece merecido, sobre todo cuando otros
elementos, como el alcohol, las grasas saturadas -de mayor capacidad
calórica-, el sedentarismo y la propia obesidad ocasionan efectos
potenciadores de la resistencia a la leptina y del estrés metabólico".
Los investigadores estadounidenses,
aun siendo más alarmistas, no hablan de prohibición, sino que sugieren
que se tomen como ejemplo las acciones que han reducido en los últimos
años el consumo de alcohol y tabaco en muchos países, como el
establecimiento de tasas especiales para su venta y la restricción de
las licencias de vending en lugares públicos.
Nature (2012); doi:10.1038/482027a
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