Alergia a las comidas

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La alergia a las comidas es una respuesta anormal a un alimento desencadenada por el sistema inmunológico del cuerpo. Algunas veces, las reacciones alérgicas a las comidas pueden causar enfermedades graves y la muerte. Las frutas secas y el maní son las principales causas de las reacciones alérgicas mortales llamadas anafilaxia.
Entre los adultos, las comidas que más desencadenan reacciones alérgicas incluyen:

Pescado y mariscos, como camarones, langosta y cangrejo
Maní
Frutas secas, como las nueces
Huevos

Los alimentos problemáticos para los niños son los huevos, la leche (especialmente en los lactantes y los niños pequeños) y el maní.
Algunas veces, una reacción a un alimento no es alergia. Con frecuencia se trata de una reacción llamada "intolerancia alimenticia". El sistema inmunológico no causa los síntomas de la intolerancia a los alimentos. Sin embargo, estos síntomas pueden verse y sentirse como los síntomas de una alergia.

NIH: Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas

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El organismo de los NIH principalmente responsable por realizar investigaciones científicas sobre Alergia a las comidas es el Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas