NUTRICIÓN
Una de cada siete personas que sufren celiaquía no lo sabe
JANO.es · 01 Diciembre 2011 13:00
Se presenta el Proyecto de Ayuda a los Celíacos Españoles (PACE), una iniciativa del Colegio de Químicos de Madrid para que las áreas implicadas en esta clase de intolerancia intercambien conocimientos.
El consumo de gluten puede provocar celiaquía en pacientes no celíacos que padezcan el síndrome del colon irritable. Foto: Ryan Raffa.
Se estima que cuatro millones de españoles presentan intolerancia al gluten, la intolerancia alimentaria más frecuenta en Europa. La diversidad de sus síntomas, así como que no se manifiesten de forma evidente, está detrás del hecho de que una de cada seis o siete personas recibe un diagnóstico erróneo.
“Hay muchos órganos que pueden ser diana de la respuesta inmune frente al gluten. De hecho, la mitad de los pacientes intolerantes no presentan síntomas digestivos”, explica Eduardo Arranz, presidente de la Sociedad Española de la Enfermedad Celíaca (SEEC).
El único tratamiento eficaz es la dieta estricta sin gluten, pero este aditivo alimentario se usa habitualmente, por lo que es difícil excluirlo de las comidas. Por este motivo, voluntaria o involuntariamente, la mitad de las personas no cumple esta dieta de forma estricta, lo que puede desencadenar un tipo de celiaquía grave e irreversible. El consumo de gluten puede incluso provocar esta enfermedad en paciente no celíacos que padezcan el síndrome de colon irritable.
Proyecto de ayuda a los celíacos
En el marco del primer Simposio Internacional para buscar soluciones frente a esta enfermedad, se ha presentado el Proyecto de Ayuda a los Celíacos Españoles (PACE), una iniciativa del Colegio de Químicos de Madrid para que las áreas implicadas en esta clase de intolerancia intercambien conocimientos y, de ese modo, ofrecer una respuesta multidisciplinar al problema.
Los sectores involucrados en la celiaquía, según los responsables del proyecto, son la salud pública, la medicina, la ciencia, la industria, la distribución y las asociaciones de celíacos.
En el ámbito sanitario, por ejemplo, “hay un problema de falta de homogeneidad en los criterios de diagnóstico entre las diferentes comunidades autónomas”, afirma Juan José Álvarez Millán, presidente de la Asociación de Fabricantes de Aditivos y Complementos Alimentarios (AFCA).
También es necesario, añade Millán, que la industria fabrique alimentos sin gluten suficientemente nutritivos, con la textura adecuada y a un precio asequible. “La industria necesita los conocimientos científicos para encontrar el camino y que éste sea económicamente rentable”, concluye.
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